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  • 打蛋器

    打蛋器(egg-beater),用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具。可以简单而迅速地把蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液,以便用来做蒸蛋。家庭常用的打蛋器分手动打蛋器、电动打蛋器两种两种。这种打蛋器市面上多为180W-300W的功率,建议选择250-300W左右的为宜。这个时候,用一根筷子来从中间划圈搅拌,慢慢让周围的干粉溶到水里来,直到中间的稀面糊变成一团了,即可抽出筷子。这个时候就开始用打蛋器来揉面了,装好两个搅面棒,用力插进面团里,最好插到底。

    编辑摘要

    目录

    打蛋器种类/打蛋器 编辑

    家庭常用的打蛋器分两种:手动打蛋器、电动打蛋器两种。

    手动打蛋器

    手动打蛋器常见的为不锈钢材质,用于打发奶油、蛋白等。有不同尺寸的,按需求选择需要的大小。是制作西点时,必不可少的烘焙工具之一。手动打蛋器主要用于打蛋,打发奶油以及搅拌材料。以铁条较密,较硬者为佳。建议大家买个质量好的,因为这个工具在烘培中最为常用。

    电动打蛋器速度较快,制作蛋糕搅拌面糊时容易让面起筋,所以最好还是要用手动打蛋器来搅拌面糊。如果你没有电动打蛋器,只要有手动打蛋器一样可以做出完美的西点。只是要付出强大的体力劳动。

    电动打蛋器

    电动打蛋器又分为手提电动打蛋器和座式带桶电动打蛋器,下面分别简单介绍下:

    A:手提电动打蛋器

    这种打蛋器市面上多为180W-300W的功率,建议选择250-300W左右的为宜。功率太小的话,不易打发东西,产品也容易烧掉。另外非常重要的一点是它所配的打蛋网和搅拌勾。为健康起见,建议购买不锈钢材质的。市场上大多数实际为电镀的打蛋网,在使用过程中涂层容易脱落。如果对这个介意的话,一定要在购买前确认清楚。

    B:座式带桶电动打蛋器

    这种其实就是在手提款的基础上加个底座,上面放个可旋转的搅拌桶,这样即方便又省力。一般带桶的打蛋器能够和面的话性价比就比较高,如小熊底座式打蛋器,可以打蛋也可以和面。打蛋的时候可以分离开来,变成手提电动打蛋器。一般为300-500W功率。购买这类打蛋器时,建议不要选择过于便宜的机型。一般来说价格在150-300元左右。

    注意的事项:使用电动打蛋器时,一定要注意保养!不要让机器长时间连续工作,一般让机器连续工作3-10分休息一次,具体视您所购买的机器质量如何决定!

    保养须知/打蛋器 编辑

    1、请遵照产品说明书使用。再好的产品,也不要长时间连续使用,延长电机寿命。平常注意使用,可延长产品寿命。

    2、黄油一定要放软一点切小粒再打。否则硬硬的黄油足可以把你的机器特别是蛋甩给毁掉哟!

    3、打面粉时请用螺旋状打蛋头,但我并不建议亲们使用祈和打蛋器来打面团。因为面团湿,有粘性,打蛋器转起来很费劲,就会导致摩擦生热,电机滚烫。所以,如果你不想因为打发面团而毁掉一个机器,还是请谨慎使用此功能吧。如果你经常做面包又懒得揉面,那么就建议花点银子败个建伍台式机回家。

    电动打蛋器揉面/打蛋器 编辑

    取一个盆子,先将面粉倒进去,中间挖个坑,再将除黄油、水、牛奶外的所有材料加进去,注意酵母和盐糖要分隔开

    慢慢往中间加入水,最好直接淋在有酵母的部分,然后往中间加牛奶。加好后,整个盆子是外面是干面,中间是液体的状态。

    这个时候,用一根筷子来从中间划圈搅拌,慢慢让周围的干粉溶到水里来,直到中间的稀面糊变成一团了,即可抽出筷子。然后就不用管这盆东西了,丢在一边半个小时左右(这个时间长短问题不大,天气冷的时候几个小时都没关系),这个过程叫做面粉的自溶。

    开始准备揉面,还是用这根筷子,稍微用力划圈搅拌中间的面团,周围的干粉会逐渐又沾上去,直到几乎不再往上沾的时候,如果盆子里还有干面粉,那么就要用到调整面团柔软度的牛奶了,一点点的往干面粉上倒,倒一点,就再用筷子搅下面团,直到盆子里的面粉完全成团,看不到干粉为止。

    这个时候就开始用打蛋器来揉面了,装好两个搅面棒,用力插进面团里,最好插到底。一个手扶着盆子,一个手压住打蛋器,开始搅面,中速到高速吧,看揉面的感觉。两三分钟以后就可以加入黄油了。注意黄油一定要提前室温软化。加入黄油之后,可以用搅面棒带着面团往黄油上蹭,直到黄油完全被吸收,面团变得光滑细致,不会随着两个搅面棒的方向扯开,基本上就是揉好了。这时候检查一下,拉开面团的筋膜,应该已经到达完成的阶段了。这个过程大约5分钟即可。

    拔出搅拌棒,在盆子上面盖上保鲜膜,放在温暖的地方进行第一次发酵,变成两倍大。

    拿出发酵好的面团,拍扁排气,尽量排出大气泡。分成需要的大小重量、滚圆、包上馅料进行最后发酵。

    最后发酵我用微波炉+开水的方法,放微波炉内加温、中途换一次水即可。大约40分钟

    待烤箱预热好后,将烤盆送入烤箱,倒数第二层,200度上下火烤20分钟左右。

    时间到后,让表面再上色一下,就可以出炉了。

    选购技巧/打蛋器 编辑

    打蛋器,用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具。可以简单而迅速地把蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液,以便用来做蒸蛋糕点等。

    1、看品牌。建议大家买比较具有知名度的品牌,小熊、客浦都不错,售后比较有保障。

    2、看功能:如果只是用来打发蛋液,数量又不多,购买手动打蛋器就可以了,如果想要方便一点,可以购买一台多功能电动打蛋器,最好是像小熊底座式打蛋器,可以和面、打蛋、打果酱,它的好处就是不必再一手拿着盆一手拿着打蛋器来打发蛋清,用来做蛋糕等西点比较省力。

    3、看价格。一般电动手持打蛋器的价格也就一百多多块钱,建议大家购买知名品牌。带桶的打蛋器会贵一点,但是方便。

    打蛋器的保养与维护/打蛋器 编辑

    日保养内容

    每天使用完毕后必须清洁搅拌器:将搅拌球、搅拌扇、搅拌缸取下清洁,在清洗时应用清水冲洗,不可摔打搅拌器。

    周保养内容

    每周要对整机进行清洁,应用湿毛巾擦拭设备,不可以用水冲洗设备,防止水进入电器或轴承内部,导致设备损坏。

    月保养内容

    1、每月将机器内部的滑动件加润滑油,并在齿轮箱内加注耐磨齿轮油。

    2、检查皮带松紧度,防止皮带打滑,损坏皮带。

    使用注意事项

    1、必须有保护接地。

    2、保持机器工作平稳,不可整机在晃动下工作。

    3、不可以用水冲洗设备。

    4、不可超量搅拌。

    5、如用扇搅拌馅料时,请用5档以下工作搅拌

    打蛋机注意事项/打蛋器 编辑

    1、工作完毕后关掉电源,下班时拔掉电源插头,每天下班前一定要清洗干净搅拌桶和搅拌器件。

    2、用湿布擦净机器各处,清理时要拔掉电源插头。

    3、一定要停机才能换挡,即关掉电源使机器停止转动后方可调整换挡手柄。本机不能开机换挡!

    4、搅拌球及其附件禁止用敲打方式清洁。

    5、搅拌桶禁止直接放在地上拖位,以免磨坏。

    6、不要在机顶放置任何物品

    家贝C03打蛋器使用说明/打蛋器 编辑

    1、将需要打制的材料装入容器之中。鸡蛋需要现将外壳去掉。

    家贝打蛋器家贝打蛋器

    2、打蛋器的螺旋形的搅拌棒是用来搅拌面粉使用的,圆头的搅拌棒使用来打发蛋白使用的,在使用之前要插上你需要的搅拌头。

    3、根据要打制食材的多少和食材来决定选择搅拌的级数。1级的功率最低。搅拌器的1-2级适用于打制混合干性的物品,如面粉、牛油等;3-4级适用于有液体的材料;5级适用于搅拌制作蛋糕、曲奇等食物的面团。

    4、选择好搅拌级数之后就可以进行材料的打制工作了。

    5、材料打制完毕之后,需要将搅拌头取下仔细的进行清洗。

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